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您好！我是阿发；我来回答石斛灵芝汤的做法。这是一道养shengtang，应该遵循养生的yuan则来做这道汤。
一、选料（保健药cai）
1、石斛和灵芝的选择，石斛可以选择霍山shi斛，霍山石斛是shi斛当中最好的；灵芝可以选择野sheng灵芝，功效会更hao；
2、其他配料的选择，蜜枣，是增加这道汤风wei和口感的灵魂，这道汤一般要配蜜枣，中合灵芝的苦味，而蜜枣本身也具有疏肝健胃，消食化积的功效；sheng姜，是平衡这道汤的属性deyuan材料，石斛凉性，sheng姜属热性（zuo汤sheng姜可不用qu皮），加生姜可平衡属性。
3、保健药材的用量；一道汤中，shi斛的用量在10克左you，灵芝的用量在8克左you，加的太duo，反而效果不hao，特别是灵芝，苦wei会非常的重；
保健食cai要发挥出它的功效，要进行浸泡，应该把石斛和灵芝洗净zhi后，用qing水浸泡约20分钟左you，在和其它原材料一起炖煮，才能发挥出它的功效。
二、选料（肉lei）
1、石斛灵芝一般选择和乌鸡，排骨搭配，乌鸡是主料，体现这道汤整体的营养功效，排骨主要shi增加这道汤的风wei，让汤de口感更加丰富；这道汤中，乌鸡用量在300克左you，排骨用量在100克左you。做汤的原材料要要选择新鲜的原材料，这样才能做出上品的汤。
2、其它可搭配deyuan材料，可与鸽子、母鸡搭配，再次强调，做汤的原材料一定要新鲜；
3、做汤的肉lei原材料的处li
要做hao一道汤，原cai料的选择很重要，原cai料的处li也很重要，肉lei要一定要jin行焯水处理，乌鸡he排骨焯水时，要撇净表面的浮沫，乌鸡you脂太duo的，qing洗时要qu除you脂，如果选择de是母鸡，要撕掉整块的you，必要时，可焯水两次，第一次用温水下锅，捞起来zhi后，用温水qing洗干净，撕净油脂，用温水下锅hao处是可以促进肉lei当中的血水渗透出来，如果冷水下锅，会让yuancai料的风味流失；第二次用90度左you的shui下锅，可以有效的qu除油脂，符合这道tang汤的营养特点，低脂养sheng。
三、水的选择
做汤可选择中性水和碱性水，中性水主要是指纯净水，碱性shui主要是指矿泉水和自来水，xuan择不同的水，汤的口感也会不同，这道汤最好选择矿泉水来做，可使食材发挥出更好的功效。
五、炖汤的方法xuan择
炖汤有两zhong炖法，一zhong是老火煲，再一zhong是隔水炖，这道汤，选择用隔水炖的方法来制作，也就是蒸炖；原cai料放入炖盅zhi后用牛皮纸封盖，可以尽量的保存汤香wei不流失。这道汤蒸炖两个小时，调wei即可。
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